Музей предпринимателей, меценатов и благотворителей

119049 Москва, ул. Донская, д. 9, стр.1, телефон (499)237-5349



Поиск 

Афиша





АНОНСЫ
новости Музея, факты события, мероприя- тия, происшествия исторические обстоя- тельства, подробно- сти случаи, вечера, встречи в Музее, новости, обновления сайта     Хроника

Жизнь музейная

Главная
О ком наш музей
Лекции и экскурсии
Заказ экскурсий
Интерактивная экскурсия
Кинозал
Библиотека
Книга отзывов
Помощь Музею
Контакты


Сегодня
16
октября
2018

"...Рос­сий­ский мужи­чок, вы­рвав­шись из де­рев­ни смо­ло­ду, на­чи­на­ет ско­ла­чи­вать свое бла­го­по­лу­чие бу­ду­ще­го куп­ца или про­мыш­лен­ни­ка в Мос­кве. Он тор­гу­ет сбит­нем на Хит­ро­вом рын­ке, про­да­ет пи­рож­ки на лот­ках, льет ко­ноп­ля­ное ма­сло на гре­чиш­ни­ки, ве­се­ло вы­кри­ки­ва­ет свой то­ва­риш­ко и ко­сым глаз­ком хит­ро на­блю­да­ет за стеж­ка­ми жиз­ни, как и что за­ши­то и что к че­му как при­ши­то. Не­ка­зис­та жизнь для не­го. Он сам за­час­тую но­чу­ет с бро­дя­га­ми на том же Хит­ро­вом рын­ке или на Прес­не, он ест тре­бу­ху в де­ше­вом трак­ти­ре, впри­ку­соч­ку пьет ча­ёк с чер­ным хле­бом. Мерз­нет, го­ло­да­ет, но всег­да ве­сел, не роп­щет и на­де­ет­ся на бу­ду­щее. Его не сму­ща­ет, ка­ким то­ва­ром ему при­хо­дит­ся тор­го­вать, тор­гуя раз­ным. Се­год­ня ико­на­ми, зав­тра чул­ка­ми, пос­ле­зав­тра ян­та­рем, а то и кни­жеч­ка­ми. Та­ким об­ра­зом он де­ла­ет­ся "эко­но­мис­том". А там, глядь, у не­го уже и ла­воч­ка или за­во­дик. А по­том, по­ди, он уже 1-й гиль­дии ку­пец. По­до­жди­те - его стар­ший сы­нок пер­вый по­ку­па­ет Го­ге­нов, пер­вый по­ку­па­ет Пи­кас­со, пер­вый ве­зет в Мос­кву Ма­тис­са. А мы, про­све­щен­ные, смот­рим со сквер­но ра­зи­ну­ты­ми рта­ми на всех не­по­нят­ных еще нам Ма­тис­сов, Ма­не и Ре­нуа­ров и гну­са­во-кри­ти­чес­ки го­во­рим: "Са­мо­дур..." А са­мо­ду­ры тем вре­ме­нем по­ти­хо­неч­ку на­ко­пи­ли чу­дес­ные со­кро­ви­ща ис­кус­ства, со­зда­ли га­ле­реи, му­зеи, пер­во­клас­сные те­ат­ры, на­стро­или боль­ниц и при­ю­тов на всю Мос­кву..."

Ф.И. Шаляпин

Вчера (30 января) 31 января Завтра (01 января)


День рождения русской водки


МЕНДЕЛЕЕВ И ВОДКА
статья в журнале «Огонек»

     Водка - предмет, с обывательской точки зрения, низкий. А Менделеев - великий ученый, гениальный супертеоретик химии, открыватель периодической системы элементов. Менделеев и водка -- понятия вроде бы абсолютно несовместные, тем более что ученый, как и все истинные ученые, не жаловал алкогольные напитки.

     Вот почему, когда в моей «Истории водки» я упомянул, что Д.И. Менделеев принимал участие в разработке производства «монопольной водки», то есть ее наиболее чистого, наиболее безвредного, лишенного побочных примесей варианта, со стороны «ученых педантов» посыпались «каверзные» вопросы: а где, в какой книге, на какой странице вы прочли рядом с именем Менделеева слово «водка»? Так, например, написал мне директор музея Менделеева в Петербурге.

     «На основании каких данных сделан вывод о «деятельном участии» Менделеева в создании современной научной технологии производства водки?» -- строго спрашивает доктор химических наук И.С. Дмитриев меня -- не химика.

     Для начала я себя ущипнул. Не снится ли мне все это? Ибо очень уж трудно заподозрить химика-ученого, который бы не знал уж совсем элементарных вещей, да еще имея в руках весь архив Менделеева? И тогда я решил рассказать о «Менделееве и водке» во всеуслышание, раз уж это такое неизвестное дело.

     Вспомнился случай, связанный с одним из учеников Д.И. Менделеева - академиком Н.Д. Зелинским. Еще 25-летним аспирантом он, работая в Германии, получил впервые, синтетическое отравляющее вещество b, b, -- дихлордиэтилсульфид. Это было в 1886 г. Когда же в июле 1917 г. немецкая армия применила в боях у города Ипр в Бельгии неизвестный газ, он получил по месту применения название иприт. И оказалось, что это было ОВ, открытое Зелинским. Но нашлись педанты (ученые, конечно), которые настаивали на том, что Зелинский открыл не иприт, а b, b, -- дихлордиэтилсульфид. И стояли на этом, что называется, насмерть.

     Нечто подобное имеет место и в случае с Менделеевым. Что такое водка? Это этиловый спирт, разведенный водой!

     Когда же и где Д.И. Менделеев занимался вопросами этилового спирта и водки (извините, вопросами разведения этилового спирта в воде -- так длинно, но «прилично» следует выражаться, когда разговариваешь с учеными, имеющими научные титулы).

     Менделеев родился в 1834 г. В 1863 г. -- Менделеев по постановлению правительства входит в Госкомиссию по проверке спиртометров. В 1864 г. ведет расчеты сжатия (контракции) водных растворов спирта, устанавливает и рассчитывает плотность разных растворов, и, даже выехав за границу на отдых, продолжает работать над докторской диссертацией, определив ее тему как «О соединении спирта с водой». Где ж тут водка-то?

     Он ищет формулу, коэффициент зависимости плотности (удельного веса) спиртоводных растворов (то есть водки) от изменения градусности и приходит к выводу, что такой формулы вывести невозможно. Изменения выражаются параболами, что и является открытием.

     К середине июля 1864 г. Менделеев доходит в своих расчетах удельного веса растворов спирта в воде до 36°. От водки (оптимальных 40°) его отделяют всего 4°, он на пороге нового открытия, он проникает в тайны водки, установив, как сильно меняются качества водно-спиртовых растворов в зависимости от достижения определенной градусности, и к концу ноября 1864 г. эти выводы выливаются в диссертацию «О соединении спирта с водой».

     31 января 1865 г. состоялась ее защита.

     Таким образом, докторская диссертация Менделеева, основополагающее научное творение, которое делает зрелый ученый, было посвящено, по сути дела, водке. Ее научному «анатомированию», разбору и определению, объяснению и открытию ее необычных физико-химических свойств. (Не надо делать вид, что b, b, -- дихлордиэтилсульфид -- не имеет отношения к иприту, господа!)

     Итак, у «простых» растворов спирта водой нет прямолинейной формулы. На 40о вдруг появляется водка со своими особыми свойствами. А как обстоит дело вообще среди химических элементов? Каковы закономерности в их связях, взаимоотношениях? Не исключаю, что такие мысли вызвала в голове гениального ученого в том числе и «простая» водка.

     17 февраля 1869 г. Менделеев открывает периодическую систему элементов. Он становится признанным авторитетом среди химиков всего мира. Но в Российскую Академию наук его тем не менее не выбирают. Академики, несмотря на просьбу, подписанную чуть ли не тремя десятками русских выдающихся химиков, 11 ноября 1880 г. забаллотировали Менделеева! Для них Менделеев не ученый.

     А как же! Он мотается по фабрикам и заводам России, работает в Палате мер и весов, участвует в организации промышленных и торговых выставок России за границей, ходит на заседания пром- и техкомитетов при Министерстве финансов и (как ходят слухи) даже посещает сахарные и (о боже!) водочные заводы! Фи! Какой же это академик! Когда же Менделеев спустя 30 лет после написания докторской диссертации вновь, по просьбе правительства, решившего провести водочную реформу и ввести монополию на производство и торговлю водкой в России (официально водка называлась хлебным вином), соглашается вместе со своими учениками войти в Комиссию, занимавшуюся этой реформой, и помогать ей советами, то эта деятельность вообще не фиксируется в биографии ученого как страница его научной работы.

     Более того, приглашенный редакцией Энциклопедии Брокгауза и Ефрона написать в нее статьи о винокуренном производстве и о водке, Менделеев выполняет эту просьбу, но скрывает свое авторство даже не под псевдонимом, а просто под значком «дельта» -- эдаким скромным треугольничком, напоминавшим первую букву его имени.

     Правда, весь мир вскоре узнает, кто скрывается под этим значком. Но и поныне лжеученые продолжают смотреть на все формально-холодно: раз в трудах по химии слова «водка» не значится, значит, Менделеев водку не изучал, ею не занимался, о ней не писал.

     И стоят на этом до упора, благо профанов, которые верят ученому титулу, а разобраться в сути вопроса не способны, у нас хоть пруд пруди.

Вильям ПОХЛЕБКИН


P.S.     Если же вернуться к дню рождения водки, то невозможно не упомянуть еще одну январскую дату: 21 января - день рождения "водочного короля", если и не родного, то уж во всяком случае крестного отца русской водки Петра Арсеньевича Смирнова. В 2016 году мы отмечали его 185-летие.

 

Copyright © Учреждение "Музей предпринимателей, меценатов и благотворителей"
Powered by Вадим Третьяков